Non si tratta solo di un'ottima struttura per un pernottamento davvero confortevole. Si tratta di una vera e propria occasione per entrare nel vivo della storia della città di Galatina e, attraverso questa, cogliere lo spirito salentino. Consigliatissima è la visita al palazzo Baldi offerta dal personale, gentile e molto preparato sulla storia dell'edificio e del suo restauro.